揚げ茄子ときのこのカポナータ仕立て
秋が旬の茄子とエリンギを乱切りにし、さっと揚げてドレッシングに漬けるだけのクイックメニューです。
| 成分（1人前当たり） | 成分値 |
|---|---|
| エネルギー（kcal） | 82 |
| たんぱく質（g） | 1.9 |
材料（1人前）
| 材料名 | 分量（g） |
|---|---|
| 野菜いっぱい赤の彩りドレッシング トマト＆バジル | 20 |
| エリンギ | 30 |
| イタリアンパセリ | 適宜 |
| 材料名 | 分量（g） |
|---|---|
| 茄子 | 50 |
| 揚げ油（吸油率５％） | 4 |
作り方
（1）
茄子、エリンギは一口大の乱切りにする。
（2）
（１）を１６０℃の揚げ油で３０秒素揚げする。
（3）
（２）を『野菜いっぱい赤の彩りドレッシングトマト＆バジル』で和え、皿に盛り、イタリアンパセリをトッピングする。
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