蛋白素材
そばや麺のコシは、機械生産ではなかなか難しいケースがあります。こうした場合はグルテンを強化して、コシを引き出します。植物蛋白や卵白を粉末にして、原料の混合調整によって、簡単に強いコシの麺を作ります。
小麦蛋白
品名
性 状
内 容・成 分
エマソフト EX-100 (2Kg×10)
粉末
蛋白質:80%以上
エマソフト EX-100 (20Kg)
蛋白質:80%以上
エマソフト EX-95 (2Kg×10)
蛋白質:75%以上
エマソフト EX-95 (20Kg)
蛋白質:75%以上
エマソフト A-2000
蛋白質:70%以上
エマソフト VE
蛋白質:80%以上
ヤキフゲン
蛋白質:75%以上
卵白
品名
性 状
内 容・成 分
リケンランパク-R
粉末
蛋白質:80%以上
エッグパワー 100
蛋白質:50%以上／麺用
