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食品添加物／グリセリン脂肪酸エステル
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ポエムDS-100Aは、グリセリン2分子を縮合したジグリセリンと脂肪酸とをエステル化し、分子蒸留法によって高純度化したジグリセリンモノ脂肪酸エステルです。 |
機能・用途 乳化、油脂の改質
溶解性
| 溶媒 |
濃度(%) |
25℃ |
70℃ |
| 水 |
5 |
D |
D |
| 10 |
D |
D |
| 20 |
D |
D |
| 大豆油 |
5 |
H |
S |
| 10 |
H |
S |
| 20 |
H |
S |
| 流動パラフィン |
5 |
H |
S |
| 10 |
H |
S |
| 20 |
H |
S |
| プロピレングリコール |
5 |
H |
S |
| 10 |
H |
S |
| 20 |
H |
S |
| グリセリン |
5 |
H |
S |
| 10 |
H |
S |
| 20 |
H |
S |
| S：透明に溶解／H：混濁／D：分散状態 |
界面張力低下能（Blank 25〜26mN･m-160℃）
| 濃度 |
0.01 |
0.05 |
0.1 |
0.2 |
0.5 |
| ポエムDS−100A |
23.9 |
16.7 |
11.7 |
7.3 |
0.5 |
乳化性能
乳化条件：60℃, TKホモミキサー10,000rpm, 3min
保存条件：35℃、2時間静置→数字は2時間後の乳化層(%)
| 型 |
油側 |
ポエムDS−100A（油側添加） |
| 1% |
5% |
10% |
W / O
(50 / 50) |
大豆油 |
2 |
51 |
55 |
| 流動パラフィン |
60 *1 |
99 *1 |
100 |
O / W
(50 / 50) |
大豆油 |
95 |
99 |
88 *2 |
| 流動パラフィン |
12 *2 |
88 *1 |
100 |
| *1：凝集 *2：不均一 |
| 性状・規格 |
| 外観 |
淡黄白色のロウ状塊 |
| 酸価 |
3以下 |
| ケン化価 |
120〜135 |
| ヨウ素価 |
2以下 |
| ヒ素（As203として） |
2μg/g以下 |
| 重金属（Pbとして） |
10μg/g以下 |
| 強熱残留物 |
0.1％以下 |
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ご使用になった
ときの表示 |
乳化剤、またはグリセリン脂肪酸エステル |
| 包装形態 |
16 kg ローヤル缶 |
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